Aux fourneaux

Ce n'est pas parceque c'est l'été qu'il ne faut pas cuisiner. Nous sommes des adeptes de l'équation "faire soi-même = meilleur et moins cher". Voici quelques exemple de ce que nous avons dégusté ces derniers jours. 

Gâteau à la châtaigne

 La recette est on ne peut plus simple, c'est un gâteau au yaourt avec de la farine de châtaigne à la place de la farine de blé. Le goût est vraiment différent

Pains viennois

 Désolée, je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo après cuisson !! J'ai utilisé cette recette : pains viennois. Recette testée, approuvée et à refaire absolument !!

Pizza crème, champignons, roquefort et noix

 Inspirée de cette recette : quiche aux champignons et roquefort mais en version pizza

Quiche à l'arroche rouge

L'arroche est un proche parent de l'épinard et se cuisine exactement de la même façon. Nous en avons plusieurs pied qui se sont ressemés tous seuls, autant les utiliser ! La pâte est faite à partir de cette recette : pâte brisée à l'huile d'olive

C'est qu'il en faut de l'énergie quand on a le bois de l'hiver à empiler !!

Tarte à la butternut et déménagement au potager

Le temps libre à la maison est rare, alors quand il s'agit de cuisiner les légumes de saison, il faut trouver de quoi faire vite et bon !

Voici la tarte à la courge Butternut que nous dégustons ce week-end. Je n'ai toujours pas trouvé MA recette de pâte brisée, ici j'ai testé celle-ci : Pâte brisée à l'huile d'olive. Elle est très bonne mais je n'ai pas encore trouvé la bonne technique pour faire en sorte qu'elle soit suffisamment souple et facile à étaler ... si vous avez une technique, je suis preneuse !! Pour la garniture de la tarte, j'ai utilisé les cubes de courge cuits la veille pour une autre recette et je me suis largement inspirée de celle-ci : Tarte à la butternut. N'ayant pas tous les ingrédients et entre autre le fromage frais, j'ai improvisé et c'est tout de même très bon !!

Au jardin, il y a du mouvement. Les aromatiques viennent de déménager et ornent maintenant les abords du puits. Le futur nouveau potager commence quant à lui à prendre forme ! 

Gourmandises chocolatées

Il y a quelques jours j'ai reçu mon cadeau "d'anniversaire-et-noel-en-avance" de la part de ma maman.
Je vous présenterai ce merveilleux objet dont je rêvais depuis plusieurs années plus tard et pour vous faire patienter et jouer un peu aux devinettes, voici ce que j'ai fait avec dernièrement :

Ces petits gâteaux sont carrément décadents comme ont dirait de l'autre coté de l'Atlantique ... pour les amateurs de biscuits et gâteaux  au gout de chocolat bien prononcé, c'est juste "incomparable", presque diabolique !! Imaginez la combinaison entre le croquant du cookie et le fondant du brownie, ça donne les brownie-cookies !! Pour ceux d'entre vous qui bavent déjà, la recette est ici : Brownie-cookies

Autant vous dire que nous n'avons pas réussit à tester leur durée de conservation !! 

P.S. : Merciiiiiiiii Maman !!!!!!!! Pour blanchir le mélange sucre/oeuf c'est vraiment le top !

Une bonne dose de réconfort

Quand dehors il fait froid, gris, pluvieux et qu'en plus il y a du brouillard, les petits plaisirs tous simples sont les bienvenus.

Quoi de mieux pour se réconforter que d'humer l'odeur d'une bonne brioche qui cuit dans le four ...

Tout en admirant la plus mignonne des chatounettes s'endormir paisiblement ... 

Tarte fine aux pommes

Un dessert approprié pour recevoir des invités. Aussi simple que délicieuse.
Je me suis inspiré de la recette de la fabuleuse Jasmine. Son blog vaut vraiment le détour, mais attention, vous aurez une furieuse envie de vous mettre au fourneaux après avoir salivé devant tous les délices concoctés par cette canadienne.

 

Vite une photo avant qu'elle ne soit complètement dévorée !!

Ma petite touche personnelle, verser sur la pâte un mélange de 1 cuillère à soupe bombée de farine et 2 de sucre avant de disposer les pommes. J'ai également remplacé le sucre du saupoudrage par du fructose. 

Pesto d'ail des ours

Ce dimanche, point de gâteau, mais une petite sauce sauvage de saison.

L'ail des ours est une plante que nous affectionnons particulièrement, déjà parce que ses fleurs sont très jolies, mais surtout pour son goût d'ail frais. 

Chez nous il commence à éclore, c'est la période idéale pour le récolter.

Pour le moment je ne l'avais utilisé que ciselé directement dans une salade de crudités ou mélangé à du fromage blanc comme je le fais avec les autres herbes fraîches du jardin telles que la ciboulette.

Aujourd'hui je me suis lancée dans la confection d'une sauce type "pesto" pour accompagner un plat chaud.

Le plus difficile dans cette recette c'est de trouver le bon moment entre les averses pour aller le cueillir !!

Il vous faudra un joli bouquet de feuilles d'ail des ours et de l'huile. Vous pouvez hacher ou mixer en fonction de votre préférence. Cette fois-ci j'ai mixé pour obtenir une sauce lisse. Concernant l'huile, choisissez-en une neutre ou d'olive selon votre goût. Le dosage est à l'oeil, en fonction de la texture souhaitée. Pour une sauce un peu liquide comme celle-ci, on peu ajouter simplement de l'eau ou, si comme nous vous aimez les sauces relevées, du jus de citron. 

Ensuite on l'utilise comme un pesto de basilic, sur des pommes de terres, des pâtes, ... on peut aussi mélanger à du fromage blanc ou du fromage frais et le transformer en sauce pour crudités. 

Si comme nous vous aimez les fromages frais "ail et fines herbes" ou "ciboulette/citron", vous devriez aimer ! Attention aux apparences, le goût d'ail est bien là et aussi persistant que le "vrai".

La prochaine fois j'essayerai une version cuite comme on le fait avec l'oseille. 

Pour plus de recettes et d'informations sur cette plante, n'hésitez-pas à consulter le blog de Nicolas.

Gâteau au fromage blanc et au citron

J'ai déjà testé une recette de gâteau au fromage blanc ici : Frais et moelleux en même temps
Aujourd'hui je voulais trouver une variante au citron. Impossible de trouver la recette idéale, j'ai donc adapté celle-ci : Gâteau au fromage blanc facile

J'ai juste ajouté le jus et les zestes d'un citron bio à la pâte avant d'incorporer les blancs en neige. J'ai aussi remplacé la moitié de la farine par de la fécule de maïs.

Le goût du citron est vraiment présent mais pas agressif. La texture est intermédiaire entre un gâteau léger type Savoie et un flan. Ne pas s'inquiéter de l'aspect "pas cuit", c'est normal puisque c'est presque un flan.

A déguster bien froid accompagné de confiture de framboise, celle-ci se mariant à la perfection avec le citron (ou des framboises fraîches mais ce n'est pas vraiment la saison !!)

Gateau pomme cannelle

Encore une recette découverte chez Melle PIGUT. Il me restait des pommes et j'adore la cannelle ... 

C'est une adaptation de ses Muffins saveur pomme (cliquez pour la recette). J'ai fait un mix entre la recette alambiquée et la recette pour débutants en fonction de ce que j'ai trouvé dans mes placard et j'ai multiplié les  doses par 4. 

Le principe de faire "mariner" les morceaux de pomme dans les épices avant de les incorporer à la pâte change tout ! On dirait un gâteau fourré aux pommes au four !! Délicieux !

Crème sans lait et sablés sans beurre !

Toujours en quête de recettes originales pour le dimanche, j'ai fouillé sur le net, en particulier chez Végébon , et j'y ai découvert " La Faim des Délices ", blog spécialisé en recettes sans gluten et sans lait  ... et j'ai trouvé ceci :

Des crèmes dessert sans lait :

La recette est ici : Crème sans lait au chocolat 

Je teste plein de variantes en ce moment, vanille, chocolat, plus ou moins de fécule, cuisson plus ou moins longue, "laits" différents ... c'est un délice et en plus super rapide à faire ! 

Et pour les accompagner, des sablés sans beurre, trouvés chez PIGUT

La recette : Biscuits Sablés Suaves Forts en Chocolat

Désolée, les photos sont vraiment pas top mais en intérieur quand il ne fait pas très beau, c'est pas top !!

Gâteau moelleux sans PLV

Aujourd'hui un gâteau tout léger qui fait penser au biscuit de Savoie et inspiré du livre "Petits déjeuners bio de saison" de Valérie Cupillard.
Pour faire simple, vous faites comme pour un gâteau au yaourt, mais avec un yaourt de soja ! Pour plus de légèreté, j'ai remplacé l'un des 3 pots de farine par 3/4 de pot de fécule et monté mes blancs en neige ... c'est magique ! Et coté saveur, un peu de fleur d'oranger ...
Si léger qu'on ne se rend même pas compte qu'on a déjà tout mangé !



Pour obtenir les craquelures, saupoudrer un peu de sucre sur la pâte avec d'enfourner.

Gâteau du dimanche

Aujourd'hui j'ai piqué une recette à Anaïs de "La cuisine végétarienne lunatique" (clic pour la recette).
Marbré coco-choco .... une réussite !!
J'ai juste remplacé le chocolat fondu par du cacao en poudre car le chocolat à dessert a mystérieusement disparu .... et la maïzena par de la farine "crème" de riz. Je n'avais pas non plus de purée d'amande.
Un gâteau top car super léger, pas gras et  plein de bonnes saveurs !

Le nouveau rituel du dimanche matin

Chaque dimanche, le mot d'ordre c'est "se faire plaisir". D'aussi loin que je me souvienne, mon plus grand plaisir du dimanche rime avec délicieux petit déjeuner. Alors voici ma nouvelle grande résolution de l'année : préparer chaque dimanche matin un "plaisir sucré".
J'ai commencé simple la semaine dernière avec un gâteau au yaourt, mais cette semaine je me suis organisée et j'ai enfin refait la Zolie Brioche ... mais cette fois-ci sans machine ... bah c'était encore meilleur !!!

On a faillit s'attacher les mains pour ne pas tout manger d'un coup et en avoir encore pour le lundi matin.

A dimanche prochain !!

Anniversaire

Tout ce qu'il aime, en toute en simplicité ...

Chicken Mushroom ou Polypore souffré

C'est entrain de devenir un rituel ...
Nous surveillons maintenant chaque printemps et chaque automne, l'un des chênes de notre chemin qui porte un champignon bien particulier. En effet celui-ci à la consistance, la texture du poulet cuit froid, mais aussi le gout !! C'est très original. Il n'a pas toujours la même forme (voir ici : vision féerique )
Dès qu'il est "à point", nous prenons notre échelle et allons le cueillir avec notre voisin qui nous l'a fait découvrir. Pas loin de 3 kilos à se partager !!

Confiote

C'est de saison !!

Quelques pots de chaque ... de quoi se mettre du baume au cœur cet hiver ... enfin si nous n'avons pas déjà tout mangé d'ici là !

Y'a pas que les limaces ...

... qui mangent les fraises !!


Y'a les escargots aussi !!

Et puis comme on veut bien partager, mais que faudrait pas abuser quand même, on a tout ramassé et transformé en délicieeeuuuseeee confiture !! Na d'abord !!

Fleurs de sureau

Chaque année, à l'époque des fleurs de sureau et d'acacia, je me dis qu'il faudrait que je fasse du sirop et des beignets. Chaque année, je me rends compte que je n'ai rien fait de tout cela lorsqu'il n'y a plus de fleurs.
Cette année, j'ai décidé qu'il fallait enfin que je m'y mette ! Malheureusement la pluie et le vent ont fait tomber les fleurs d'acacias ... fini les beignets ... alors, vite, vite, vite, allons ramasser les fleurs de sureau !!!

Il existe de nombreuses recettes. J'ai fait quelques erreurs je pense, comme mélanger en premier les fleurs et le sucre. Je pense qu'il aurait mieux valu mettre les fleurs dans l'eau chaude, puis ajouter le sucre. Je pense faire d'autres tests d'ici quelques jours. Certains font chauffer au soleil aussi, mais ce dernier n'est pas très fiable en ce moment !!
En tout cas c'est très bon, fruité, rafraichissant ... miam !

Frais et moelleux en même temps

Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire ce genre de gâteau. Un reste de fromage blanc un peu trop fait m'en a donné l'occasion.
Je ne sais plus où j'ai trouvé la recette, alors je vous la met là :
- Séparer les blancs et les jaunes de 3 oeufs
- Fouetter les jaunes avec 35g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse
- Ajouter 500g de fromage blanc 
- Ajouter 70g de farine (ou 35g de farine et 35g de maïzena) en pluie et bien battre le mélange. Vous pouvez ajouter un plus de farine si votre fromage blanc est trop liquide, mais la pâte doit rester fluide.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter 35g de sucre et finir de battre pour obtenir des blancs bien fermes
- Incorporez délicatement les blancs dans la pâte.
- Versez dans un moule a gâteau rond ou dans 2 plats à cake beurrés et farinés
- Enfournez 30 min à 180°C

Le gâteau s'est "séparé" en deux, une couche moelleuse type génoise et une couche fraiche type crème aux œufs. Nous avons donc préféré le servir "renversé". J'ai lu qu'on pouvais aussi ajouter une couche de biscuits émiettés au fond du plat pour faire une "croûte".

C'est très bon tiède, mais c'est encore meilleur après une nuit au frais. Ajoutez quelques cuillerées de confiture de mure ....  un petit déjeuner sur la terrasse des plus sympathiques !

Chocolats d'avril

Poissons et poulettes faits maison ... Merci Papa !!

Briochettes au pépites de chocolat

Toujours la même recette, mais en version "portions individuelles".
J'ai dû louper quelque chose car elles ont une apparence et une consistance de beignets ... elles n'ont surement pas dû lever assez longtemps ... mais elles sont très bonnes quand même !!